Päikeselõõsane suvi suudleb palavalt rannal lebajaid ja on merevee mõnusalt soojaks kütnud. Mina olen oma esimesed ujumised juba ujunud ja päikese suudlusi nautida saanud randadel, kus on vaikus ja ujuvad vaid luiged ning kisklevad mõned noored kajakad. Randadel, kus merikapsas ja okasroos õitsevad võidu. Olen suviselt rahutu ja ei püsi enam toaski, sest just praegu on see kõige ilusam aeg mööda Eestit rändamiseks. Kas Te teate, kui ilus kõikjal on!?!
Ja õhtul, mil päevane kuumus on alla vandumas, saab toas võimust võtta mõnus soojapõskne jahedus, mis kantud akna all õitseva jasmiini magusast muinasjutulisest lõhnast. Midagi paremat ei oskagi endale soovida, kui lõputut suve...
Ent suvel ei saa päriselt toituda vaid päikesest, mereveest ja armastusest. Vahele tuleb süüa maasikaid, vaarikaid ja kindlasti midagi mõnusat ja kergelt soolast. Soolane aga on sel suvel peitunud magusaloori taha ja kaunistatud soolahelveste kristallidega.
Seekordseks toiduks on lihtne kotlet, ent erilisest lihast - kalkunist. Lind on veidra välimuse ja kummalise häälega, aga see-eest minu meelest üks imeilus ja vägagi salapärane tegelane. Mäletan, et lapsena suvel vanaema juures olles käisime tädi Milla käest piima toomas ja temal oli hoovil üks suurimaid kalkuneid, keda mina eal näinud olen. Ise olin ma muidugi ka pisem ning kalkun selle võrra suurem. Siis polnud ma teda veel maitsnud ning mul polnud aimugi, mida head saab temast valmistada.
Ehkki kalkun on meile tuntud peamiselt ameerikaliku pühadelinnuna, kes nuumatakse priskeks ja kelle kõht topitakse täis kõikvõimalikku segu, pole asi tegelikult üldsegi nii halb. Kuigi jah, see pühakana on üks võimalustest ning eeldab, et lauas istub enam sööjaid kui kaks inimest ja kass Minka.
Mulle näib, et kalkunid on oma tiibu sirutamas üle me maitsemeelte ja ekspluateeritud kanade ning peagi on pakkumist enamgi kui praegune rinnaliha, filee ja hakkliha, mis lettidel nurka tõrjutud hooajaliste grill-lihade poolt. Just mõnusaks vahelduseks vorstidele ja teravatele lihavarrastele annab suviselt kerge kalkun miljon võimalust. Korra olen Teid juba kummalise linnuga kostitanud. Tol korral sai kalkun endal sõbraks ahjus lesinud kõrvitsa.
Mis siis ikka, kui et valasin hakkliha kaussi, segasin sisse kõik koostisained ja lasin sõrmedel segi sõrmitseda. Kes käsi määrida ei taha, peab muidugi lusika appi võtma. Kel aega, võib jätta segu mõneks ajaks maitsestuma.
